Мария Алёшина (Татьяна Гагарина)

Гореть синим пламенем

01. Варочная панель BOSCH. Германия.

Согласно словарю В. Даля кухонная плита — это " чугунная доска с дырками для кастрюль и вьюшками, коею покрыт очаг". В отличие от своей прародительницы современная газовая плита и есть самый настоящий очаг, огонь в котором укрощен научно-техническим прогрессом.

02. Варочная газовая панель NEFF. Германия.

03. Варочная газовая панель WHIRLPOOL АКР302. 51x68 см. Стеклокерамика. Управление электромеханическое. Электроподжиг. Электронный дисплей. Таймер. США. Цена от 12 600 руб.
Газовым приборам не чужд и искусственный интеллект. Обладая программируемым очагом (варочная панель AKR 302, Whirlpool), хозяйка с помощью сенсорного управления может задавать своей "помощнице" алгоритм приготовления блюд.

В бытовых целях природный газ впервые стал использоваться в европейских странах более 100 лет назад. Тогда же, на рубеже XIX и XX столетий, на кухнях поселилось революционное для того времени достижение прогресса — газовая кухонная плита.

Сейчас трудно представить, что чуть более полувека назад квартира с газом и водопроводом была едва ли не ценнее муниципального жилья в самом центре столицы (помните: "...А у нас в квартире газ, а у вас? А у нас водопровод, вот! А из нашего окна площадь Красная видна...").

За долгую историю принцип действия газовых плит практически не претерпел изменений. Правда, модификации подверглась комплектация прибора. В наши дни выпускаются как классические газовые плиты (газовые варочная панель и духовой шкаф в едином корпусе), так и инновационные встраиваемые приборы (варочная панель и духовка работают как самостоятельные приборы). Особо следует сказать о газоэлектрических симбиозах. Варочная панель помимо газовых конфорок имеет еще и электрическую зону нагрева. Кроме того, большой популярностью у потребителей пользуются газовые плиты, оборудованные электродуховкой (HGN 1430А, Blomberg и др.).

ИСТОЧНИК ОГНЯ

Общее описание работы газовой плиты можно уместить в несколько строк. Из газопровода магистральный газ попадает в горелку, где он смешивается с воздухом. На выходе горелки из конфорки смесь воспламеняется. Равномерное распределение пламени обеспечивает специальный элемент конфорки — рассекатель, сверху закрытый плоской крышкой. Интенсивность нагрева задается с помощью поворотных регуляторов, которые устанавливаются на передней панели плиты или на фронтальном либо на боковом выносе варочной панели.

04. Варочная панель GAGGENAU KG291. 88,5 x 91,4 см. Нержавеющая сталь. Газ-контроль. Электроподжиг. Конфорки: экспресс и "двойная корона". Германия. Цена от 64 000 руб.
05. Комбинированная варочная панель BL0MBERG 1617. Германия.

МОЩЬ И КОНФИГУРАЦИЯ

Газовые плиты последнего поколения, как правило, укомплектованы горелками разной мощности. Стандартные устройства вырабатывают 1,5-2 кВт. Между тем для приготовления различных блюд хозяйке нужны "сильный" и "малый" огонь. Горелка повышенной мощности быстро вскипятит воду в чайнике или поможет приготовить большую кастрюлю супа, а экономичный источник пламени подойдет для варки кофе или готовки детского питания. Кроме того, газовая плита может быть оснащена, скажем, трехконтурной конфоркой Wok (газовая варочная панель KG 291, GAGGENAU, газовая плита НМ 19550 EU, SIEMENS, G1 4367 В, GORENJE и др.), мощность которой варьируется от 0,300 до 5 кВт. В отличие от своих стандартных "сестер", многоконтурные конфорки имеют не одно огненное кольцо (контур пламени), а два или три, причем ожерелья голубых лепестков располагаются одно в другом. Таким образом, нагрев кастрюль или сковородок происходит по всей площади конфорки. При этом интенсивность огня регулируется с помощью одной ручки.

Обратите внимание: на рынке представлены газовые плиты и панели с овальными конфорками (РН 960 MTS IX, Ariston и др.), предназначенными для утятниц, гусятниц, лотков для рыбы и т.п.

Количество конфорок может быть различным. Например, варочная панель SRV531X.1(SMEG) имеет одну трехконтурную конфорку для супербыстрого разогрева. Портативная настольная плита имеет два верхних источника огня и небольшую духовку на 19 л (модель ПНС 2 Д 100 от "ГЕФЕСТ"). Приборы-гиганты оснащаются пятью (уже упомянутая варочная панель KG 291, GAGGENAU, варочные панели PG 750 S XX, Candy, FR 50 МТ VOXS V, ARDO, EHG 7730 К, Electrolux, ZGF 75 3 ICX, Zanussi) и даже шестью конфорками (панель Р106, SMEG, плита А2-5, SMEG, панели РН 960 MST IX, PF 760 AS IX, Ariston и др.).

06. Газовая плита BOSCH HSG155GEU. 60x60 см. Термоэлектрическая защита от утечки газа. Электроподжиг. Германия. Цена от 16 000 руб.
07. Газовая варочная панель SMEG P106. 84,4x48,4 см. Нержавеющая сталь. Газ-контроль. Электроподжиг. Экспресс-конфорка. Италия. Цена от 32 200 руб.
08. Варочная панель BOSCH PCD615DEU. 58,2x51,2 см Экспресс-конфорка. Электроподжиг. Газ-контроль. Германия. Цена от 5700 руб.
09. Варочная газовая панель ARDO SR50CTEO. 68,4x50,4 см. Стеклокерамика. Электроподжиг. Экспресс-конфорка. Италия. Цена от 9100 руб.
10. Газовая плита ZANUSSI ZCG569GW. 50x60 см. Электроподжиг. Италия. Цена от 9500 руб.

ГАБАРИТЫ

Стандартные размеры газовых плит привязаны к габаритам типовой кухонной мебели. Высота прибора традиционной комплектации составляет 85 см, глубина — 50 или 60 см (с учетом заднего козырька, закрывающего коммуникационные подключения). Впрочем, производятся плиты с регулируемыми ножками (G1 4367 В, GORENJE), благодаря которым прибор может немного "подрасти". Ширина варьируется от 30 до 9 0 см. Встречаются и настоящие бытовые "исполины" шириной 100 см (плиты от SMEG). Заметим, что наиболее распространены модели с размерами варочной плиты 50x50 см, 55x55 см, 50x60 см и 60x60 см. Они отлично "вписываются" в наши малогабаритные кухни. Глубина встраиваемых варочных панелей "завязана" на аналогичном параметре столешницы (обычно 60 см). Максимальный размер по ширине такой же, что и у плит, — 90 см. Обратите внимание: крупноформатные плиты нуждаются в более солидном помещении. Среди рекордсменов — техника от SMEG. Газовая варочная панель Р106 имеет ширину 100 см. Такие приборы, как правило, не попадают под категорию "демократическая цена". Оснащенные по последнему слову техники, блистающие изысканным дизайном плиты класса "люкс" рассчитаны на покупателя, способного выложить кругленькую сумму (от $ 1000 и более).

11. Варочная газовая панель NEFFT2646N1. 56x49 см. Стеклокерамика. Управление электронное. Flame Tronik. Германия. Цена от 30 700 руб.
12. Газовая плита с электрической духовкой BLOMBERG HGN1430X. 60x60 см. Электроподжиг. Газ-контроль. Германия. Цена от 20 300 руб.
13. Варочная панель BOSCH PCH345D. 28,8x50,5 см. Нержавеющая сталь. Газ-контроль. Германия. Цена от 3800 руб.
14. Варочная газовая панель SIEMENS ER847501E. 80,6x51,7 см. Конфорки: экспресс и "двойная корона". Германия. Цена от 19 800руб.
15. Газовая плита ZANUSSI G55HGW. 50x50 см. Электроподжиг. Италия. Цена от 6500 руб.

МАТЕРИАЛЫ

Газовые плиты и панели изготавливаются из высококачественной жаропрочной коррозионно-стойкой стали. В роли защитно-декоративного покрытия выступает эмаль (белого, серебристого, коричневого, антрацитового и др. цветов) или благородная "нержавейка". Добавим, что газовые плиты стараются "не отставать" от современной кухонной моды. Не так давно на рынке появились приборы со стеклокерамической варочной панелью, что называется "газ на стекле".

16. Варочная газовая панель WHIRLPOOL AKM441. 51x68 см. Стеклокерамика. Управление механическое. Электроподжиг. США. Цена от 10 600 руб.
17. Газовая плита BOSCH HSF11K30N9. 62,5x50 см. Газ-контроль. Германия. Цена от 5900 руб.
18. Варочная панель INDESIT P1640ASIX. 51x58 см. Нержавеющая сталь. Электроподжиг. Газ-контроль. Италия. Цена от 4850 руб.
19. Газовая варочная панель GORENJE GMS 2700P2. 51x68 см. Стеклокерамика. Газ-контроль. Электроподжиг автоматический. Конфорки: экспресс и "двойная корона". Словения. Цена от 18 300 руб.

Чтобы облегчить уход за прибором стенки духовок покрывают самоочищающейся эмалью (GI 4367 Е, Gorenje, A540 G6 W, AR-DO, HGE 5508, KAISER и др.). Варочные панели оборудуются стеклянными крышками, которые защищают стены от капель жира и масла во время готовки, а выключенную рабочую поверхность - от пыли (HGN 1430 А, Blomberg и др.).

Шесть главных правил установки газовых плит и панелей.

1. Согласно "Правилам безопасности в газовом хозяйстве" подключение газовой плиты разрешается производить специалисту, имеющему соответствующую лицензию и работающему в организации, зарегистрированной в городской газотехнической инспекции и располагающей собственной аварийно-диспетчерской службой. Проще (и дешевле) всего пригласить мастера из районного управления газового хозяйства. Поручать подключение знакомому умельцу категорически запрещено.

2. Подключение газовых плит и панелей производится только на участке трубы после газового крана. При этом должна быть обеспечена полная герметичность подводящего газопровода и его соединений (в точке установки запорной арматуры крана и плиты). Для подключения разрешается использовать гибкие газовые шланги с белыми кольцевыми изоляторами, размещенными между присоединительными гайками и металлической оплеткой шланга. При таком подключении обеспечивается электрическая изоляция газовой трубы от металлической оплетки. Добавим, что питание системы электроподжига должно производиться от электрической розетки с заземлением.

3. Расстояние между холодильником и плитой (панелью) должно быть не менее 15 см. В противном случае под воздействием тепла постепенно будет разрушаться теплоизоляция холодильника. Кроме того, реагируя на потепление окружающей "атмосферы", компрессор холодильного агрегата станет работать на полную мощность. Плата за электроэнергию увеличится, а срок службы "домашнего ледника" сократится. Для установки встраиваемого духового шкафа таких ограничений нет. Его можно расположить даже над встраиваемым мини-холодильником. Добавим, что газовые варочные панели и духовки разрешается размещать над стиральными и посудомоечными машинами. Для подстраховки между приборами прокладывают теплоотражающую фольгу.

4. Не следует устанавливать газовую варочную панель слишком близко от стены или кухонного шкафа (расстояние должно быть не менее 40 мм). Иначе при готовке на поверхности мебели или на кафеле будут оседать капельки жира, масла и другие трудноудаляемые загрязнения. Кроме того, деревянный корпус шкафа может пострадать от высокой температуры.

5. Если под варочной газовой панелью планируется размещение посудного шкафа с выдвижными ящиками, то необходимо обеспечить доступ свежего воздуха к днищу прибора.

6. Кухня, в которой установлена газовая плита, должна иметь объем 8-15 м2 (в зависимости от количества конфорок). При этом в помещении помимо естественного проветривания желательно обеспечить принудительную вентиляцию. Для этого над плитой следует установить вытяжку, способную производить интенсивный воздухообмен.

20. Варочная газовая панель GAGGENAU VG411. 38x51 см. Конфорка — "двойная корона". Электроподжиг. Германия. Цена от 36 700 руб.
21. Газовая плита GORENJE КС7788Е. 60x60x85 см. Стеклокерамика. Словения.

Лидером среди материалов, используемых при производстве конфорок, крышек, решеток и т.д., был и остается надежный и основательный чугун. Со временем он не деформируется и не выгорает. Однако у чугунных изделий есть один минус — непрезентабельная внешность. Срок службы более привлекательных стальных и латунных конфорок зависит от класса газового прибора. В высококачественных плитах латунь верой и правдой служит долгие годы даже в тандеме с мощными горелками.

ТЕХНИКА БЕЗ ОПАСНОСТИ

Газовые плиты пользуются неизменным спросом россиян. Готовить на газу не только просто, быстро и удобно, но и выгодно. В финансовом плане газообразное топливо пока вне конкуренции, по крайней мере, в России. Однако картину всеобщего благополучия портит одна, но весьма существенная деталь: для газовых плит характерна повышенная пожарная, взрывная и токсическая опасность. Заметим, что производителям газового оборудования удалось разрешить большинство критических проблем. В наши дни основная ответственность за безопасное пользование приборами, как правило, лежит на потребителе. Прежде всего за счет внедрения термоэлектрической системы (газ-контроля) практически полностью исключена вероятность утечки газа. Газ- контроль блокирует подачу топлива, если огонь в конфорке погаснет или вовсе не возникнет. Кстати, лучше приобретать плиты, в которых подача газа контролируется и на варочной панели и в духовке (G1 474 Е, Gorenje и др.).

О спичках, которые, как справедливо сообщают плакаты пожарной охраны, совсем не детские игрушки, можно и вовсе забыть. Огонь в плите "разведет" система автоматического электропо-джига. Элитные модели газовых приборов оборудованы системой электронного слежения за пламенем с автоматическим реподжигом (KG 291, GAGGENAU, Т2646 N1, NEFF). Кроме того, плиты новейшего поколения имеют функцию защиты от детей, которая блокирует работу прибора, например на время отсутствия родителей (ER 657502 Е, Siemens, T2646 N1 NEFF). Добавим, что можно приобрести плиту с защитным отключением через шесть часов непрерывной работы (ER 657502 Е, Siemens). Очень удобно, когда плита или I панель имеет светодиодный индикатор включения для каждой горелки. Под большой кастрюлей, а также в ярко освещенной солнечным светом кухне бывает трудно разглядеть, горит огонь в конфорке или нет. Духовка также имеет средства безопасности. Современные духовые шкафы оборудуются дверцами с двойным или даже тройным жаропрочным стеклом. Такое окошко обеспечит хорошую видимость внутреннего пространства печки и не обожжет пальчики неосторожной хозяйки. Кроме того, духовка может иметь собственный газ- контроль.











22. Газовая плита ZANUSSI. Италия.
23. Комбинированная плита CORRADI CHS150PE. 95x150x65 см. Италия. Цена от 380 000 руб.
24. Варочная панель BOSCH. Германия.

25. Газовая плита SIEMENS. Германия.